13 aprilie 2021, 7:03

Rwanda: Barman, un pahar cu lapte, te rog! Cum să faci o femeie să roșească

Barurile de lapte sunt un peisaj obișnuit în Kigali, capitala Rwandei. Unice și distincte pentru această țară, barurile de lapte leagă comunitățile. Acestea sunt locuri de întâlnire la micul dejun sau la prânz, pentru a socializa cu oameni din diferite medii, la un pahar spumos de ikivuguto rece (lapte fermentat) cu miere sau zahăr, turnat dintr-un tambur metalic larg sau o cană fierbinte de inshyushyu (lapte crud fiert și servit fierbinte). Vacile și laptele sunt puternic ancorate în cultura rwandeză.

Aproximativ 70% din populația Rwandei este activă în sectorul agricol, iar vacile sunt un atu economic, precum și un simbol al bogăției și al statutului social în zonele rurale. În Rwanda, când vrei să-i urezi cuiva de bine, spui „gira inka!” („să ai o vacă!”) sau „ amashyo!” („să ai mii de vaci!”).

Multe dansuri tradiționale rwandeze sunt, de asemenea, inspirate de vaci. Este o practică obișnuită să încorporezi animalul în numele copilului tău: Munganyinka („Vacă valoroasă”), Kanyana (Vițica) și Giramata (Lapte). La barurile de lapte, în piețe sau în alte părți, dacă doriți să faceți o femeie să roșească, ați putea spune: „ufite amaso nk’ay’inyana” („ai ochii ca ai unui vițel”).

Barul de lapte s-a mutat la supermarket

Vacile erau date în mod tradițional familiei femeii ca parte a unei zestre și, atunci când una dintre vaci avea să fete mai târziu, vițelul va fi fost oferit noilor căsătoriți pentru a-i ajuta să își întemeieze propria familie. Deși această tradiție este practicată acum doar în anumite părți ale țării, la fiecare nuntă tradițională din Rwanda familia mirelui va spune în continuare „Tubahaye ishyo” („Vă dăm mii de vaci”) sau „Tubahaye imbyeyi n’iyayo” („Vă oferim o vacă și vițelul ei”), chiar dacă gesturile nu sunt puse în practică.

Laptele, marfă prețioasă

Laptele de vacă a fost întotdeauna consumat în Rwanda, dar pe timpuri a fost considerat un tabu și chiar „rușinos” să fie vândut, deoarece era o marfă prea prețioasă. Rwandezii au început să vândă lapte abia pe la 1900, când națiunea a fost colonizată de Imperiul German. Comercianții sudanezi, ugandezi și tanzanieni au început să vândă lapte muncitorilor. Afacerea cu vânzarea laptelui a devenit mai mare în 1937, când regele Rudahigwa a inaugurat fabrica de lapte Nyabisindu, prima de acest fel.

Numărul de baruri de lapte a fost cel mai mare între 1998 și 2000. Barurile de lapte independente dispar încet, pe măsură ce mai mulți oameni apelează la supermarketuri pentru lapte pasteurizat, vândut în cutii 0,5 și 1 litru, care pot rezista mult mai mult decât ikivuguto și inshyushyu.

Programul național Girinka

În 2006, guvernul rwandez a introdus programul național Girinka, prin care familiilor sărace li se oferă vaci ca modalitate de combatere a malnutriției copiilor.

Astăzi, guvernul îi încurajează pe rwandezi să-și crească vitele în sate închise sau în ferme mari de animale, departe de zonele rezidențiale, ca parte a sistemului de pășunat zero, pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră. Prețul laptelui a crescut.

În barurile de lapte care mai există, în băuturi nu se adaugă apă sau alți aditivi. Unele stabilimente își fac și propriile azimi și gogoși, care merg bine atât cu ikivuguto rece fermentat, cât și cu inshyushyu fiert.

Foto: CIAT, Flickr, CC BY-NC-SA 2.0


ARTICOLE ASEMĂNĂTOARE

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.