Dacă până acum consumul de carne era clasificat de Organizația Mondială a Sănătății drept „cancerigenă pentru oameni”, un nou studiu contestă această poziție, sugerând că proteinele animale ar putea proteja împotriva deceselor cauzate de cancer, mai degrabă decât să le provoace.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), parte a OMS, a clasificat de mult timp carnea roșie, inclusiv carnea de vită, porc, miel și oaie, drept probabil cancerigenă. Iar carnea procesată, cum ar fi slănina și cârnații, este clasificată drept agenți cancerigeni definiți, potrivit sciencealert.com.

Cercetarea Universității McMaster din Canada sugerează că persoanele care consumă mai multe proteine ​​animale pot avea de fapt rate mai mici ale mortalității prin cancer. Dar, există câteva aspecte importante pe care ar trebui să le știți.

Cercetătorii au analizat consumul de „proteină ​​animală”, o categorie largă care include carnea roșie, carnea de pasăre, peștele, ouăle și produsele lactate. Această distincție contează, deoarece peștele, în special varietățile grase, cum ar fi macroul și sardinele, sunt asociate cu protecția împotriva cancerului.

Prin gruparea tuturor proteinelor animale, studiul ar fi putut surprinde efectele protectoare ale peștelui și ale anumitor produse lactate, mai degrabă decât să demonstreze siguranța cărnii roșii.

Produsele lactate în sine prezintă o imagine complexă în cercetarea cancerului. Unele studii sugerează că acestea reduc riscul de cancer colorectal, crescând în același timp riscul de cancer de prostată. Aceste dovezi mixte subliniază modul în care categoria largă de „proteine ​​animale” ascunde distincții importante între diferite tipuri de alimente.

Cercetătorii nu au făcut distincție între carnea procesată și cea neprocesată.

Carnea procesată, cum ar fi slănina, cârnații și mezelurile, prezintă în mod constant un risc mai mare de cancer decât carnea proaspătă, neprelucrată. În plus, cercetarea nu a examinat tipuri specifice de cancer, ceea ce face imposibilă determinarea dacă efectele protectoare se aplică în general sau doar anumitor tipuri de cancer.

Chiar dacă concluziile studiului privind proteinele animale se dovedesc corecte, acesta nu ar trebui interpretat ca undă verde pentru consumul nelimitat de carne. Consumul excesiv de carne roșie rămâne legat de alte afecțiuni grave, inclusiv boli de inimă și diabet. Cheia constă în moderație și echilibru.