26 martie 2024, 6:39

Primul somon vegetal din lume va veni din Israel

Pregătește-ți sosul tartar vegan, pentru că primul filé de somon vegan ar putea fi în farfuria ta în 2024! Această mișcare îndrăzneață a startup-ului israelian de tehnologie alimentară Plantish vine într-un moment în care preocupările cu privire la pescuitul excesiv, antibioticele, hormonii, mercurul și microplasticele determină un val mondial de interes pentru alternativele pe bază de plante la peștele convențional.

Compania startup din Rehovot dezvoltă o tehnologie proprie de producție aditivă, pentru a imprima 3D un filé de somon asemănător cu cel adevărat, cu gust, la costuri reduse și la scară mare.

Acest filé este conceput pentru a conține aceleași proteine, vitamine B și acizi grași Omega-3 și Omega-6 ca somonul adevărat, dar fără toxine și oase.


Citește și:
Următorul fel de „carne vegetariană”: chicken nuggets!


Fondată în martie 2021, compania Plantish a strâns două milioane de dolari de la partenerii fondatori ai companiei TechAviv și de la investitori de risc.

Gustul de somon va fi asigurat de proteinele de leguminoase și extractele de alge. Provocările implică atât gustul, cât și textura. Dacă aceste provocări sunt îndeplinite, peștii pe bază de plante și cultivați ar putea face bine nu numai sănătății umane, ci și sănătății planetei și a căilor sale navigabile. Pescuitul comercial, și în special practica distrugătoare de habitat a traulelor de fund, provoacă poluare și pierderea speciilor marine și a biodiversității.

Foto: Plantish


ARTICOLE ASEMĂNĂTOARE

Comentariile sunt oprite pentru acest articol